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浅谈港式奶茶

关于港式奶茶的起源，众说纷纭，今天我们来看看比较靠谱的一种说法：

早在中世纪时期，英国流行起了一股喝茶风，在一次和西班牙的政治联姻中就陪嫁了一批红茶，到了西班牙后，由于西班牙皇室的鲜奶储备较多， 又出现了在茶里加奶的喝法并传回了英国皇室，其后在英国的皇室内***了起来。

在香港被英国殖民期间，此种“英式奶茶”自然被传入香港，香港人有喝下午茶的习惯，但是却不习惯“英式奶茶”过于清淡的味道，于是部分善于洞察商机的茶餐厅老板***对“英式奶茶”进行改造，加重其茶味，在其基础上不断研发更适合香港人口味的奶茶，***终形成了偏重茶味、口感爽滑醇厚的“港式奶茶”，并由广东传入了中国大陆。在茶叶的选择上，一般偏向于使用斯里兰卡出产的锡兰红茶，且多采用幼茶，成品的港式奶茶里还可添加柠檬片等辅料。

港式奶茶茶味浓、奶味亦浓， 且奶味不能掩盖其茶味，茶奶要***融合，入口幼滑、延绵细密。港式奶茶在制作方法上较台式奶茶更为复杂、缜密，通常需要拉茶（拉茶是为了降低茶汤中的涩味、杂味，同时让茶和奶更加充分的融合，此道程序可以说是制作港式奶茶所必不可缺），且必须选用液态奶（目前市场上多用三花淡奶）。在茶叶的选择上，一般偏向于使用斯里兰卡出产的锡兰红茶，且多采用幼茶，成品的港式奶茶里还可添加柠檬片等辅料。1、选用锡兰红茶茶包1-2包，如想做***港式奶茶（茶味偏重），需用2包茶包。

丝袜奶茶***是港式奶茶的一种，现在已成为了港式奶茶的代称，所谓丝袜奶茶，其实丝袜并不是噱头，而是一种过滤方法，此种过滤方法也正是香港人所发明，以其过滤网酷似丝袜而得名，此种过滤方法可以有效地去除掉茶汤中的茶渣和涩味，让红茶更加香滑。

珍珠奶茶可以说一款男女老少通杀的饮品了，以下来介绍一下珍珠奶茶的做法。

珍珠奶茶原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。

珍珠奶茶的做法：

1.先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。

2.将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。

3.在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软

4.再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。

5.水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。

6.取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。

7.将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，如果在冰箱里冰一会，口感会更好的。 

8.将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯爱心珍珠奶茶。

9.如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。

现在很多奶茶店都附带做果汁果茶类的饮品，以下介绍几种果汁的做法：

1.胡萝卜苹果汁做法: 胡萝卜去皮切块，苹果洗净后去核切块，柠檬用温水洗净切片,将胡萝卜，苹果，柠檬放入榨汁机，榨汁后过滤即可。(苹果两个,胡萝卜一根,柠檬三片) 

2.猕猴桃果汁做法:猕猴桃剥皮切块,倒入榨汁机中,加10ml蜂蜜,加150cc冷水.过滤后装杯即可(两个猕猴桃,10ml蜂蜜,150cc冷水)

3.鲜榨西瓜汁：用半个西瓜,去掉里面的西瓜子,倒入榨汁机中,倒入100cc冷水，5ml蜂蜜（半个西瓜，100cc冷水，5ml蜂蜜）

4.西柚苹果汁：西柚去皮取果肉，苹果削皮切块，一起倒入榨汁机中，放100cc冷水，15ml蜂蜜，一分钟即可出杯（西柚半个，苹果一个，冷水100cc，蜂蜜15ml）